青椒拌皮蛋怎麼做

主料：皮蛋200克，辣椒100克，調料：辣椒油10克，鹽2克，醋2克，醬油15克，味精1克，白砂糖1克，花椒2克，植物油5克。

做法如下：

1、 將皮蛋剝皮，每個用刀切成6塊大小相等的瓜塊形，放入盤中待用；

2、 青辣椒洗淨去蒂，取竹籤串起用闇火燒熟，剁細裝碗內；

3、 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油，棄花椒待用；

4、 將鹽，醬油，醋，白糖，味精，紅油，花椒油放入碗內與剁細的青辣椒攪拌均勻成味汁；

5、 將盤中的皮蛋塊碼放成大的花狀，將兑好的汁澆在上面即可。