漢源縣的壇壇肉是否是油炸的

壇壇肉的製作工藝中存在油炸環節，因此是油炸食物。

壇壇肉起源於宜東鎮，宜東鎮是漢源縣和甘孜州的交界處，是茶馬古道和絲綢之路的必經之地。這裏的莊稼全是原生態綠色食物，而牲畜也是全由野草和各家自己種植的玉米、土豆等糧食餵養。所以肉質方面非常細嫩，營養豐富，完全是純天然的綠色土豬。再加上宜東鎮海拔高，氣候相比其他地方偏冷，所以正好符合漢源壇壇肉的製作條件。

壇壇肉採用傳統工藝、純手工製作，通過土豬油炸、炸好之後，密封在罈子裏保存，味道濃香醇厚、細膩柔軟、肥而不膩。