淡菜怎麼烹飪

做法:

1、冷水下鍋，煮到水開，撇去浮沫。

2、加些冬瓜和調味料，再煮大約5分鐘，冬瓜變為半透明時即可，這時湯鮮味美，淡菜鮮嫩，冬瓜軟爛。

注意:盛出時動作要輕，湯才能保持清澈，且為淡藍色，湯底不要，有雜物，影響湯質。