澱粉遇碘水有什麼反應
經驗2.03W
直鏈澱粉遇碘水呈藍色,支鏈澱粉遇碘水呈紫紅色。
這些顯色反應的靈敏度很高,可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法,也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。近年來用先進的分析技術研究碘跟澱粉生成的藍色物,證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外,主要是由於生成包合物的緣故。
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