碘伏可以與澱粉產生化學反應嗎

澱粉遇碘變藍不完全是化學反應還屬於物理變化。

原理:澱粉具有遇碘變藍的特性，這是由澱粉本身的結構特點決定的。澱粉是白色無定形的粉末，由10％～30％的直鏈澱粉和70％～90％的支鏈澱粉組成。溶於水的直鏈澱粉藉助分子內的氫鍵捲曲成螺旋狀。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處，並且藉助範得華力與直鏈澱粉聯繫在一起，形成一種絡合物，呈藍色。