如何挑選營養健康的洋葱
1、根據品種來挑選。洋葱分為白皮、黃皮和紫皮這三個常見的品種。如果大家喜歡肉質比較鮮嫩,水分和甜度高的話,可以選擇購買白皮洋葱;如果大家想要辛辣味強一些的,可以考慮購買紫皮洋葱;如果大家想要辣味居中,而且肉質柔嫩細緻的話,可以考慮購買黃皮洋葱。
2、根據營養價值挑選。從營養價值的角度來看,三種洋葱其實要數紫皮洋葱的營養價值更好一些,這是因為紫皮洋葱本身辣味更大,藴含的蒜素更多。另外,紫皮洋葱的紫色部分其實富含了更多的櫟皮素,對人體保健很有效果。所以從價值營養角度考慮,購買紫皮洋葱要好得多。
3、根據外形挑選。挑選洋葱時要注意看整個球體是不是完整的,球型是否漂亮,這是洋葱發育好不好的一個評判根據。千萬不要那種畸形怪狀的,有可能是發育不良的。另外,還要看整個洋葱是不是存在機械損傷、有沒有被擠壓變形什麼的,如果洋葱有傷的娿,是不適合保存的。
4、根據表皮挑選。整個洋葱的表皮越幹、越光滑,説明品質越好。另外,如果能夠細緻地觀察到透明表皮中有一種茶色的文理的話,這樣的洋葱更是上品。當然,還要看清楚洋葱的表面如若有黑色的部分,到底是因為泥土的關係還是因為發黴的原因。
5、根據乾燥程度挑選。洋葱頂尖的部分若是不夠乾燥的話,是很容易發黴的;另外,若是洋葱的表面顯示出灰色的水上,要注意洋葱可能曾經泡過水,此時有可能內裏已經開始變質腐爛,所以在選購時一定要注意這些,儘量挑選比較乾燥的洋葱購買。
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