燒公雞的做法

原料：公雞、花椒、辣椒、豆瓣、鹽、味精、草果、八角、茴香、桂皮、大葱、姜、泡椒。

做法：

1、將雞切成見方小塊；

2、乾紅辣椒切成1、5釐米長；

3、將姜、蒜切片；

4、將葱切節；

5、把幹辣椒、花椒，用少量油幹炒至香備用；

6、將鍋置於火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、葱炒至水氣幹；

7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、乾紅椒；

8、待雞炒出香味後，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料；

9、湯沸後轉入壓力鍋中，烹製15分鐘至20分鐘，待雞七成熟時端離火口；

10、稍涼即倒入火鍋鍋內，下辣椒節、花椒、葱節、味精，加熱即可。