餃子餡怎麼做煮熟後能成團

粘糯成團餃子餡方法：1、選肉：用去皮前腿或後腿肉。2、剁餡：用手工切小粒再粗剁。3、調味：決定肉餡的鮮香，除了鹽和生抽，可用海米或者蝦皮。4、補水：決定肉餡的滑嫩，可以加葱姜水、花椒水、高湯等。5、同一方向攪拌：決定肉餡粘糯成團，從調味到補水都要順同一方向快速攪拌。6、蔬菜先擠水再拌油：保證蔬菜不出水，肉餡才能成團。