誰知道賣不完的滷菜怎麼保存啊

1、控制保存時間：應儘量減少存放時間，需要改刀後食用的熟食，應在食用前及時改刀，不應在改刀後長時間進行保存。2、避免交叉污染：應冷藏保存，保存時應注意生熟食品分層放置，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉污染。3、食用前重新加熱：避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌。即使需要食用，應首先以感觀辨別熟食沒有變質，再加熱到中心温度70℃以上，並維持3分鐘左右，通過高温殺滅熟食中可能存在的細菌。