微生物在食品中的應用
經驗1.09W
1、發酵乳製品,如酸奶、飲料、乾酪、乳酪等。
2、麪包,製作麪包時酵母是必不可少的生物鬆軟劑,麪包酵母是一種單細胞生物,屬真菌類,學名啤酒酵母。
3、一些食品添加劑如檸檬酸、賴氨酸等。
4、各種酒類,傳統白酒、葡萄酒、其他發酵水果酒、啤酒等。
5、調味劑,如味精,肌苷酸等的都是微生物發酵的產品。
6、泡菜、豆腐乳、豆豉,其他如醬油、釀造醋、麪醬等。
7、利用蠟樣芽孢桿菌對綠茶進行生物保鮮的技術已獲得中國專利發明,乳酸菌在水果、蔬
標籤:微生物
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