膳食營養原則有哪些

平衡膳食營養遵循原則有：

因人制宜選用食物人體需要的各種營養成分，對於每個人來説，是各不相同的。1、青年人和體力勞動者，活動量大，熱量和營養成分消耗多，應適當增加含熱量高的脂肪性食物，如肉類、豆製品等菜餚；2、老年人和腦力勞動者由於活動量較少，則不宜多吃高熱量的高脂肪食物，消耗不了會造成發胖，應該多吃一些蛋白質、維生素及含補腦益智的磷、鋅等礦物質的食物。

合理配菜，適當的搭配營養成分常用的菜餚原料中，各種原料所含的營養成分都是不全而的。如豬肉，蛋白質、脂肪、礦物質含量較為豐富，蔬菜中維生素含量較為豐富，豆製品蛋白質含量豐富。通過合理配菜，能使各種營養成分得到充分的互補，提高菜餚的營養成分。在配菜中，少配單料菜，改變葷素比例，增加花色品種，這樣就能提高菜餚的營養價值，達到平衡膳食。