膳食纖維有哪些食物和水果
1、穀物及製品:小麥粒、大麥、玉米(幹)、蕎麥麪、薏米麪、高粱米、黑米、麥片、燕麥片等。
2、豆類及製品:黃豆、青豆、蠶豆(帶皮)、豌豆、芸豆(白)、黑豆、紅小豆、綠豆等。
3、蔬菜類:筍、乾紅辣椒(尖)、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等。
4、堅果、種子類:黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁等。
5、水果及製品:紅果乾、酸角、桑葚幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨等。
6、菌類(幹):松蘑、髮菜、松蘑、香菇、銀耳、木耳等。
膳食纖維
約萬餘年前,最早的農業社會建立後,人們在開始選擇高脂肪動物食品的同時,仍大量食用高纖維的植物性食物充飢。直到發明了穀類粗加工工藝後,埃及人第一次吃上了白麪包。以後,注重健康的古希臘人發現吃全穀粒黑麪包時大便增加。此後,在一段很長的時期內,人們對膳食的興趣,反覆遊弋於粗糧與細糧之間。直到20世紀60年代,幾位英國醫生報道某些非洲國家的居民,由於食用高纖維食物,平均每日粗纖維攝入量高達35~40克,糖尿病、高脂血症等疾病的發病率比膳食纖維攝入量僅為4~5克的歐美國家的居民明顯降低。由此,重新喚起了人們對膳食纖維的興趣,並開始系統的研究。
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