山西特色美食有哪些

山西的一些特色美食：

1、刀削麪；山西是麪食之鄉，麪食種類繁多，其中以刀削麪最為有名，可謂“麪食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬麪、河南燴麪、湖北熱乾麪、四川擔擔麪被譽為中國著名的五大面食。

2、剔尖；剔尖又稱撥魚、剔撥股，是流行於晉中一帶的傳統經典麪食，以其方便快捷、口感香滑，利於消化而受到廣大百姓的青睞，是山西面食中極具代表性的一種。

3、撥爛子；山西特產，流行於晉中地區，是一種粗糧食品。種類較多，有土豆、豆角、圓白菜等等。多經油炒後食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌後食用。

4、蕎麪河撈；蕎麪用温水加生石灰水和好，上河撈牀壓入開水鍋中，撈入兑好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠近聞名。

5、山西油茶；是過去山西有錢人家冬季早餐中最常見的湯食之一，配以麻葉、饃、餅之類的幹食，既有營養，又美味可口。