油條裏面炸不開是怎麼回事

明礬沒有加夠；麪粉沒有和勻；天冷有時面發不起來；等油熱了再下油鍋；面塊下鍋前儘量拉薄一些。

油條做法：

面、酵母水、白糖活成麪糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麪糰表面變幹；等到麪糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。；在小碗裏放2克鹼面和一勺鹽用一勺温水化開；手蘸着鹼水一點點揉入面裏；繼續發酵至兩倍大，這時麪糰是非常濕軟；面板上抹油，雙手抹油；將麪糰用手攤成長方形，切成3釐米寬的長條；將切條的面稍拉，扭一下，放入7到8分熱的油中炸至金黃即可。