魚怎麼處理

1、將魚洗淨。

2、刮魚鱗：將魚放在水池或案板上用手按住，用刀背或者勺子背從尾巴往魚頭方向刮魚鱗。

3、開膛：用剪刀或刀把魚肚子從肛門處劃開，一直到魚鰓的下面。注意：刀尖不要劃太深，防止劃破內臟或苦膽。

4、用手將魚肚裏的內臟掏出，注意不要將苦膽擠破。

5、將魚鰓扣開，掏出魚的呼吸器官。

6、將魚洗淨，放調味料醃製。

注意：若不小心弄破了苦膽，可以在魚肚中抹少許白酒、小蘇打或發酵粉，靜置10分鐘後用清水洗淨。