春餅捲土豆絲最正宗的做法
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1、 水燒開後開蓋放置5分鐘,待水温85度左右,緩緩滴入麪粉當中,麪粉中加入少許精鹽,不停用筷子攪拌成絮狀。
2、 把絮狀面揉成麪糰,如果有一點沾手就上放一點乾麪粉,一定少放。揉成團後用保鮮袋罩好室温醒面25分鐘。
3、 把棉均勻分成若干個小麪糰。
4、 用勺子背沾色拉油把麪糰按扁,兩面都塗一點油,不能用乾麪粉。抹上油是為了一會擀餅不沾。
5、 平底鍋燒熱,轉為小火,鍋內不放油,第一面煎半分鐘,感覺微微起鼓,馬上翻到第二面,再烙半分鐘即好。
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