羊肉白色肥肉怎麼處理

羊肉白色肥肉可以用來製作羊油。主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。新鮮的羊油經精製後可供食用。

食用羊油的處理方式如下：

1、鍋內不要放油，直接將羊油洗淨後放入翻炒。剛開始會有羊油自帶的一些水份。

2、繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊油就會開始出油，這時將火調小。

3、小火熬着，讓羊板油慢慢的將油煉出。

4、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，説明油已經出盡，此時就可以關火了。

5、當油温晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩着倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。

6、加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。

7、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。

8、關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。

9、等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏保存。