四季豆口感脆是否有毒
經驗1.32W
四季豆口感脆是有毒的,四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼,這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性,會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。只要加熱至100℃以上,使四季豆徹底煮熟,就能破壞其毒性。
四季豆是芸豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,為一年生草本植物。北方多叫眉豆,在浙江蘭溪也叫眉豆。又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。
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