蒸凍螃蟹需要解凍嗎

蒸凍螃蟹需要解凍。螃蟹冷凍之後螃蟹中的水分會變成冰晶，凍的時間越長冰晶的大小越大，不解凍的螃蟹中的冰晶會受熱融化，直接從凍螃蟹體內流出，會導致螃蟹的含水量降低，使得肉質變老。