怎樣鑑別病死豬肉
經驗3.12W
1、看錶皮:健康豬肉表皮無任何斑痕,病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色瀰漫性出血,也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
2、聞氣味:新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味,變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
3、看彈性:新鮮豬肉質地緊密富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即復原,變質豬肉由於自身被分解嚴重,組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛,用指頭按壓後凹陷,不但不能復原,有時手指還可以把肉刺穿。
4、看脂肪:新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤,病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
5、看肌肉:健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮豔,很少有液體流出,病死豬肉顏色發紅發紫,無光澤,擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
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