紅酒如何存放
1、温度:儲藏紅酒温度是最重要的,最佳貯藏温度是14度左右,紅酒處在成長階段,温度過高會使紅酒成長過快,風味會在儲藏中慢慢消散,而温度過低則會抑制紅酒成長。更重要的是一定要恆温,温度變化對紅酒造成的傷害會更大。
2、濕度:儲藏紅酒的濕度在70%左右最好,濕度的主要作用在軟木塞,濕度過低,軟木塞會幹而破裂,會讓空氣大量進入紅酒瓶內,破壞紅酒風味。而如果濕度過高,軟木塞則會容易發黴長菌,污染紅酒。
3、避光:當紫外線照射到紅酒時,紅酒中的單寧會被氧化,導致葡萄酒受損。即使是深色的瓶子也不一定能完全阻擋光線,所以在黑暗的地方更適合儲藏紅酒。
4、通風無異味:沒有異味的環境對於儲存紅酒很重要。為了防止發黴,需要良好的通風。當異味通過軟木塞進入紅酒時,葡萄酒會被污染。
5、防震:震動會擾亂紅酒的成長,紅酒在一個沒有震動的環境中才能更安靜的“沉睡”下去。
6、平放:為了使軟木塞長期濕潤,紅酒儲藏應該平放最好。
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