紅酒放在黴變的地下室能保存嗎
經驗1.8W
紅酒中含有一定的色素,易愛紫外線影響產生色素沉澱並使酒液變色.紅酒含有蛋白質和鹽類,低温下易析出沉澱引起酒液渾濁;高温下易發生因微生物繁殖引起的變質渾濁,所以,如果條件有限,也一定要遵循以下幾個原則貯存:
1、恆温,要在攝氏8到13度的恆温下保存;
2、恆濕,紅酒最好保存在濕度為百分之70到80的空間;
3、避光,避免陽光的直射。
4、避震,震盪會擾亂酒的分子結構,影紅酒的香味;
5、無異味,保持室內無異味,以防止氣味浸入酒中;
6、平放,平放能確保瓶塞經常濕潤,而不至於乾涸縮小讓空氣進入。
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