臘肉是不是什麼時候都可以做

做臘肉看天氣，如果冷的早，也做的早，因為臘腸做好了要曬太陽的，這個也是要看地方的，比如在南方地區，一般立冬之後就可以做香腸臘肉了。家庭做臘肉的方式是先買來肉最好不洗，吃時候再洗，切成一寸多寬的肉條，放在倒有一斤醬油的小盆裏，再放上一些燉肉的調料香料等，浸泡一天後，翻一遍，再泡一天，就一條條地將它們掛起，等待着它們變成金黃，散發出油香，放點糖可以讓肉裏的膠原蛋白膨脹、滑潤，那做出來的肉就會變的柔軟多汁，很好吃。如果持續陰冷，臘腸就不能幹透，不好保存了。