肉在水裏解凍有什麼壞處嗎

肉在水裏解凍本身並沒有壞處但是，如果是用熱水解凍，不但會使肉失去一部分蛋白質和原有的口感，而且更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。最好的做法是放在4攝氏度的冷水中讓其慢慢解凍，這樣既不會使肉在解凍過程中失去原有的口感，又極大的降低了蛋白質的流失。