納悶了我自己煮的湯圓怎麼這麼硬

煮好湯圓有幾個關鍵點：

1、開水下鍋。將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，這樣不粘鍋底。

2、文火煮。湯圓如鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就變得破裂。同時，受熱不均勻也易導致外熱內硬不好吃。

3、要加冷水。湯圓浮起後，需加入適量冷水，以使鍋內的湯圓熱中受冷、皮層凝結、粉質嚴實，煮來兩三次後，即可撈出食用，這樣煮出的湯圓質軟不硬。

4、要勤換湯。湯圓煮過兩鍋後，湯變稠，應換水再煮。否則就會熟得慢，易夾生。

5、另外煮湯圓時最好放兩到三片姜，這樣能讓湯圓的香味更多的發散出來。