洗完的麪筋怎麼處理

洗完的麪筋可以直接放在鍋裏面蒸，蒸15分鐘左右就可以切成小塊食用了；還可以用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出，其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口。

麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。