魚羔怎麼做
主料:草魚、生粉、雞蛋、豬肥肉、水;
配料:葱白、生薑、料酒、食鹽;
製作步驟:
1、將草魚從魚背處開片,剔除魚骨;
2、剔除魚骨魚皮後,將草魚切成魚片,在容器中加入清水中滴幾滴料酒,將魚片泡10分鐘;
3、將豬肥肉切成小塊;
4、將魚肉和肥肉加入了薑末一起剁成泥;
5、將葱白切末,蛋清蛋黃分開;
6、將切好的葱白末、雞蛋蛋清、食用澱粉一併放入剁好的魚肉泥中,攪拌均勻;
7、在蒸盤中放上已經攪打上勁的魚肉糊,蒸鍋中加水燒開,將魚肉糊大火蒸25分鐘,開蓋,用廚房用紙巾或乾淨廚房用毛巾吸乾魚糕表面落下的水蒸汽;
8、在魚糕中倒入打散的蛋黃液,將其抹開,然後用大火蒸5分鐘即可。
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