如何做凍羊羔

原料：帶皮山羊肋肉、豬肉皮、醬油、糖色、白糖、味精、料酒、葱、姜、白蘿蔔、八角、桂皮、京葱、茴香、黃酒、精鹽、水。

製作方法：

1、將羊肉用清水洗淨後，和豬肉皮一起放入鍋內，加入清水放火上燒煮，至沸滾即離火；

2、把羊肉放入清水漂洗乾淨後，仍放回鍋內；

3、鍋中加入白蘿蔔、京葱、拍碎的生薑、桂皮、茴香、黃酒、白糖、醬油和精鹽，再放入清水淹沒羊肉，放火上，用大火燒開後轉用小火燜煮，至羊肉酥熟時離火；

4、撈出羊肉，除淨骨頭，攤放在一隻潔淨的平盤內，將鍋的湯汁雜物用細篩子過濾，除去雜物，調整好口味，倒入羊肉盤內放一邊冷卻後，進入冰箱凍至凝結；

5、食用前取出，將羊羔切成片狀，裝入盆內即可食用。