豬連替怎麼做好吃
原料:豬連替2條,料酒1匙,鹽適量,十三香適量,麪粉適量,植物油,清水。
做法:
1、將豬連替洗淨,改刀成厚度約0.5釐米的片,前4刀尾部留一部分不切斷,第5刀之後斷開;
2、將改刀之後的豬連替,放在一個大碗中;
3、清水浸泡一個小時,期間換水幾次,泡出豬連替裏面血水;
4、擠幹水分,放在新碗中;
5、調入料酒、鹽和十三香,拌勻,醃製20分鐘左右;
6、鍋裏放油,加熱,取一個盤子,裏面放入乾麪粉,把醃製好的連替一塊塊均勻沾滿面粉,每片每個縫隙都要沾到,不要有遺漏之處;
7、油温八成熱後,開中火,放入豬連替,定型後翻動;
8、炸到微黃用漏勺撈出,開大火,放入復炸,炸到滿意的程度即可揀出控油裝盤;
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