蔬菜的種類有哪些

有以下幾類：

1、葉菜類：大白菜、小白菜、甘藍、菠菜、菜心生菜等；

2、瓜類：黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、絲瓜等；

3、茄果類：番茄、辣椒、茄子等；

4、豆類：豆角等；

5、根莖類：蘿蔔、土豆、紅薯、芋頭、蓮藕等；

6、辛香類：芫荽、芹菜、茼蒿等；

7、葱蒜類：大蒜等；

8、食用菌類：蘑菇、香菇等。