幹銀耳發黃了還能吃嗎

應該説正常的銀耳是微微發黃的，可有些商販通過燻蒸去色，當銀耳賣後發現比黃色的還好賣，所以造成人們反而對白色鍾情，而對黃色懷疑。

從形狀上看，好銀耳的氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺燻蒸過的。

銀耳的鮮品是白色的,但不宜長時間的保存,採用烘乾法可以有效的延長保存期,但是如果鮮品保存不利,乾製品就會呈橘紅色,甚或發黑,不法商販通過二氧化硫燻蒸漂白,魚目混珠,賺取非法利潤,犧牲的卻是消費者的利益。