醃辣蘿蔔正宗做法

1、100千克的鮮蘿蔔配料為：食鹽8～10千克、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香63克和高粱酒少許。

2、切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5～7釐米、寬1.7釐米左右的長條，攤曬兩天後倒進醃缸醃製。