如何做松花蛋
經驗1.55W
主料:鮮蛋100只。
配料:鹼面130克,石灰500克,草木灰500克,水1公斤。製作方法:
選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑑別它。配料。先將石灰、草木灰混合,加入鹼水,拌勻後再加水拌成料泥。滾料泥。將選好的鮮蛋一個個放入料泥中,使蛋均勻粘上料泥。滾灰。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。裝壇。將處置好的蛋逐個裝入壇中,用泥將壇口密封,放入室內,第一天室內温度保持在3攝氏度,以後可逐漸降温到25攝氏度。若天氣過熱,裝壇3天后可將壇口打開散熱,再密封。曬蛋。7天后壇內的蛋取出在陽光下晾曬,否則會造成鹼傷害或溶火蛋。
標籤:松花蛋
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