求在家做拔絲芋頭最簡單的方法
經驗2.37W
製作拔絲芋頭的方法和步驟:
1、先把芋頭洗淨去皮,切成滾刀塊或菱形塊,放盤內待炸;芝麻揀去雜質後待用;
2、將1碗生油燒至六成熱,放入芋頭塊,用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色,撈出瀝淨油;
3、鍋內留餘油,下200克白糖,用小火將糖炒至融化;
4、切些許薑片,把姜放入糖中同炒;
5、待糖炒至稍微融化時,加些許水;
6、糖液起泡泡時,迅速將炸好的芋頭塊倒入,翻炒數十秒後,即可盛盤,撒上芝麻,即可食用。
提示:
1、糖漿用油拔才好,把糖熬得開始冒泡了就要離火;
2、薑片是為了避免使成菜味道太過單調,另外姜的分量可按個人口味進行調整;
3、糖塊不易溶時可稍微加點點水,但不宜太多,否則很難做成糖漿。
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