五彩馬林糖家常做法
經驗1.66W
1、將糖粉混合蛋清低速打發至糖粉濕潤,轉高速。
2、一直將蛋白打至乾性發泡,提起打蛋器有直立固定的尖角。
3、裱花袋剪口,裝入裱花嘴,我選擇的是櫻花嘴兒。打發好的蛋白用刮刀裝入裱花袋。
4、在鋪着油紙的烤盤上擠出想要的形狀,中間可以分別滴入一丁點黃色、紅色、綠色、藍色、紫色的食用色素,就會有漂亮的拼色效果。
5、裱花嘴擠在烤盤上一定要留出空隙。
6、我的烤箱温度偏低,100度實際温度不超過80度,預熱五分鐘,放入擠好的蛋白糖烤90分鐘,烤好之後摸一下,表面發硬不粘手即可。
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