為什麼我蒸的饅頭小
因為揉麪時沒有揉勻,其次沒有進行二次醒發,導致有的饅頭變小,下面介紹正確的做法:準備材料:中筋麪粉400g、酵母4g、水(牛奶)255g、白糖60g、亞麻籽適量
製作步驟:
1、將白糖放入粉裏面攪勻。
2、把牛奶放入奶鍋裏稍煮熱一下,不用煮沸,大概30度左右。
3、把酵母倒入熱牛奶中攪勻,等5分鐘。
4、然後將牛奶酵母液放入粉中,拿個勺子攪切碎狀。
5、用手反覆搓揉,然後揉到不粘手,搓圓。
6、蓋上保鮮膜放在室温裏發至2倍大(時間大概1小時)。
7、發酵完後用手指粘點粉扎個洞,不粘不下陷,表示已經發酵好了。
8、從盆裏拿出來是呈蜂窩組織。
9、用擀麪棍反覆擀不少於10分鐘排氣。
10、然後搓成條狀,用刀切成小塊小塊。
11、鍋裏燒開水後關火,等2分鐘,放饅頭胚入鍋裏,蓋上蓋子15分鐘2次發酵,然後大火蒸20分鐘,即可。
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