重慶火鍋底料怎麼做

1，鍋裏倒一斤油，加熱到8成熱。

2，放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣醬、大蒜、老薑、花椒不斷翻炒到香味四溢為止。

3，往鍋裏注入2升高湯（清水也可以）鹽、雞精，燒開以後根據口味放入牛油、幹辣椒、花椒、大葱白。待再次開鍋以後就可以下菜了。