為什麼千層麪糊黃油會結塊

千層麪糊黃油會結塊，一般是因為黃油和麪糊的温差過大，黃油冷卻凍住了，因此跟麪糊混在一起就會進行結塊，同時麪粉在調成麪糊前，應提前用篩子過一遍。

黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。公元前5世紀，中國的蒙古人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族。