為什麼牛奶與可樂相遇會結塊

可樂屬於酸性的飲料，牛奶與酸性飲料結合，會使牛奶中蛋白質沉澱而凝結成塊。牛奶與酸性飲料相剋，凡酸性飲料，都會牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利於消化吸收。酸性飲料易把牛奶中的蛋白質凝固成塊，所以牛奶中不宜加酸性飲料，如酸梅湯，桔汁、檸檬汁等。同樣，在衝食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調味品。