怎麼把冷菜熱一下
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熱冷菜可以放入微波爐加熱,或者倒入鍋中用小火加熱。冷菜是僅次於熱菜的一大菜類,做法很多,形成冷菜獨自的技法系統,按其烹調特徵,可分為炮拌類、煮燒類、汽蒸類、膀、燒烤類、炸氽類、糖粘類、凍制類、卷釀類、脱水類等10大類,習慣上它與熱菜烹調技法並列為兩大烹調技法。冷菜常以第一道菜入席,很講究裝盤工藝,它那優美的形、色,對整桌菜餚的評價有着一定的影響。特別是一些圖案裝飾冷盤,以那具有欣賞價值的華採,使人心曠神恰,興趣盎然,不僅引誘食慾,對於活躍宴會氣氛,也起着錦上添花作用。
標籤:冷菜
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