沒熟的楊梅可以泡酒嗎
沒熟的楊梅不可以泡酒,因為不成熟的青楊梅泡酒會有苦澀的味道,泡楊梅酒最好選擇那種個大、色黑、味甜的楊梅。青梅又稱青楊梅,屬綠色水果,含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。
做法:
1、將新鮮楊梅摘去葉和梗。
2、把涼開水裏加一大勺食鹽,把楊梅放鹽水裏浸泡半小時。並稍稍攪拌使其溶化,慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。(用鹽水泡是為了驅趕楊梅里的蟲子)。
3、浸泡20分鐘,取出楊梅,用涼白開清洗洗淨。
4、將楊梅撈出瀝乾水分,晾乾。方法:廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份,然後平鋪在有助於通氣的容器上,放置通風處徹底晾乾。
5、把晾乾後的楊梅放在準備好的乾淨無水無油的密封廣口玻璃瓶裏面,再放入冰糖。建議按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
6、最後倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分。蓋上蓋子,放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器,泡製20天以上,即可飲用。
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