用老乾媽做什麼菜好吃
經驗1.41W
老乾媽香辣排骨原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶,大料、花椒、鹽各少許;
做法:
1、買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊,先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;
2、把用水冒過的排骨撈出來,重新倒入熱水小火燉熟,骨肉不分離最佳,否則影響賣相,這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味;
3、把燉熟的排骨撈出,炒鍋燒熱放少許油,少許青蒜苗爆香,若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出,再倒入香辣醬爆出香味,倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中,辣醬本身有鹹味加少許鹽即可;
4、快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盤即可。
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