製作芒果布丁的小竅門有哪些
1、芒果最好不要全部打成泥,要留出來一部分切成丁;先讓牛奶和芒果泥攪拌,後期再加入芒果丁。這樣的話可以增加芒果的香味,讓芒果充分佔據布丁,吃布丁的時候才能更好的感受芒果的氣息,而且口感也會更加豐富。
2、在煮牛奶,可以加入少量魚膠,增加布丁液的粘稠度,使其後期更好的凝固。而且在煮牛奶的時候最好要一直不停的攪拌,這樣不僅可以讓牛奶受熱均勻,而且有效的了防止牛奶粘底糊鍋的現象發生。
3、在往煮好的牛奶裏面加芒果泥和芒果丁的時候,一定要等牛奶涼透了再加,不然芒果很可能被燙熟,吃起來就不會好吃了。
4、很多人在自制芒果布丁的時候,會覺得口感吃起來不是特別順滑,這是因為沒有把布丁液過篩。如果想讓布丁的口感更加細膩順滑,可以用較細的篩子過濾布丁液,除去裏面細小的顆粒,這樣得到的布丁液就會更加順滑。
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