紅油怎麼炒
經驗1.15W
方法眾多,例舉一種,具體如下:
食材:幹朝天椒、少許食鹽、菜油。
1、朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒,或者是放在灶邊慢慢炕,直至辣椒乾脆;
2、在石臼裏舂碎;
3、裝在缽內,放入少許食鹽;
4、菜油燒至八成熱;
5、離火晾涼一會;
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒麪的缽裏;
7、邊倒邊攪,讓辣椒麪均勻受熱;
8、待油完全冷卻後加入;
9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。
紅油簡介:是一種烹飪材料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝,主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成。
標籤:紅油
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