泥鰍蛋白質高嗎
高。在每100克泥鰍中,含蛋白質18點4克,蛋白質含量比一般魚,肉類食品都要高。
1、泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利於人體抗血管衰老,故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進補和食療功用。
2、泥鰍還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等微量元素和大量的維生素,其中維生素B1的含量比鯽魚,黃魚,蝦高出3到4倍,而維生素A,C和鐵的含量也比其他魚類要高。每100克泥鰍,含脂肪2點8到2點9克,熱量100到117千卡,鈣51到459毫克,磷154到243毫克,鐵2點7到3毫克。
3、食用泥鰍有治療疾病的作用。泥鰍性平味甘,對解渴醒酒,利小便,收痔都有一定藥效。 它對肝炎,小兒盜汗,痔瘡下墜,皮膚瘙癢,跌打損傷,手指疔瘡,腹水,乳癰等症均有良好的療效。
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