如何發酵酒糟
經驗1.14W
發酵酒糟的步驟如下:
一、準備食材:
糯米、甜酒麴。二、製作步驟:
糯米用水浸泡六小時;泡到可以用手指輕鬆捏碎即可;倒掉水,上蒸籠蒸,蒸十五分鐘左右至七八成熟,之後關火;自然冷卻後加入甜麴酒,加入一杯涼開水,用勺子輕輕把米飯壓實,中間壓一小窩,蓋上蓋子,並用被子包裹:混合後裝入大缸或池中壓實壓緊後密封,夏季發酵8天以上,冬春季節發酵15分鐘以上即可。
標籤:酒糟
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