白菜長出小白菜能吃嗎

可以吃，生的小白菜是白菜的抽薹現象。白菜是二年生作物，我們平時吃的白菜球屬於大白菜的營養體，遇到低温和長日照後，白菜繼續生長，完成花芽分化、抽薹、開花、結籽的整個生命過程，也就是説白菜抽薹並不是病態現象，是白菜生長週期的必經階段。

冬天貯藏的白菜一般是在立秋前後播種，十一月上中旬收穫，此時的白菜已經完成了營養生長。消費者買回來白菜都習慣將其貯存於室外，經歷長時間的低温作用，白菜心上就會產生花芽；如果再將白菜放入室內或氣温回升，白菜就會慢慢出現抽薹現象。

抽薹的白菜在營養價值和口感上和普通白菜沒有明顯差異，在南方有些地區甚至有專門吃抽薹的白菜（即白菜薹）的飲食習慣，但吃的是用於生產菜薹的專用品種。

但應注意的是，如果白菜在營養生長期（結球緊實前）就出現抽薹現象，勢必會消耗白菜球的營養，影響白菜的質量，所以在購買時不要挑選已抽薹的白菜。