三文魚肉為什麼是橙色的

三文魚的肉之所以是橙色的，是因為蝦青素造成的，因為鮭科魚類都是捕食小型甲殼綱動物，再將蝦青素富集儲存於肌肉細胞中，不同其他的魚類將蝦青素儲存在卵巢，所以三文魚肉是橙色。

三文魚肉被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。三文魚具有商業價值的品種有30多個，目前最常見的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭）。