龍虎鳳是什麼菜
龍虎鳳是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於粵菜系。流行於廣東。此菜用蛇、貓(或以果子狸代替)和雞。因為廣東人認為蛇肉、貓肉、雞肉對身體大有裨益,有的在家中蓄養貓、狗、雞。到秋天、冬天的時候,就會宰殺這些貓、狗,配上蛇肉做成一道大補的菜御冬。
廣東人將蛇雅化稱作龍(因為蛇和龍的型態相同),將貓雅化稱作虎(因為貓和虎同屬貓科動物),將雞類雅化稱作鳳。吃龍虎鳳就是吃蛇羮、吃炆貓肉和燉烏雞湯,又或是將蛇肉、貓肉和雞肉一拼炒吃或做成羹餚。還有一種叫做龍虎的“菜餚”,就是指蛇肉炒貓肉。如今想品嚐這種菜式一般要到酒店,或者在家中備好這幾種肉用家常做法烹製。
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