豉汁蒸鰻魚的做法

一、材料：鰻魚、生油、姜、蒜、豆豉、陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精、葱。

二、製作：

1、將鰻魚宰殺後用水衝去血污，斬成3到4釐米見方的小塊。

2、豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

3、將炒好的豆豉香油與鰻魚拌勻後上屜蒸15分鐘，出鍋時撒上葱花即成。

4、如果喜歡油香形可將鰻魚過油。